Blog
Porady
Badanie oliwy z oliwek bywa dla konsumenta równie ciekawe, co nieczytelne. Na karcie laboratoryjnej pojawiają się skróty K232, K270, ΔK, liczba nadtlenkowa, kwasowość. Wszystkie mówią coś o jakości, ale każdy patrzy na oliwę z innej strony. K232 i K270 to parametry spektrofotometryczne. Pokazują, jak oliwa pochłania promieniowanie ultrafioletowe przy określonych długościach fali. Liczba nadtlenkowa, po […]
Porady
Polifenole w oliwie z oliwek to naturalne związki roślinne, które chronią oliwkę, wpływają na smak oliwy i wspierają ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym. Im świeższa, lepiej wyprodukowana i mniej przetworzona oliwa extra virgin, tym większa szansa na wysoką zawartość tych cennych substancji. To właśnie polifenole odpowiadają za pieprzne drapanie w gardle, wyraźną goryczkę i zielony, […]
Porady
Oliwa Extra Virgin jest najczęściej uznawana za najlepszy wybór wśród oliw z oliwek, ale na sklepowych półkach obok niej stoją też oliwa virgin, oliwa rafinowana oraz produkty opisane po prostu jako „oliwa z oliwek”. Różnice między nimi nie są kosmetyczne. Dotyczą sposobu produkcji, jakości surowca, smaku, aromatu, wartości odżywczej i zastosowania w kuchni. Dla konsumenta […]
Porady
Liście oliwki od wieków są wykorzystywane w tradycyjnej fitoterapii krajów śródziemnomorskich. Choć najczęściej mówi się o oliwie i owocach oliwki, to właśnie liście drzewa oliwnego zawierają cenne związki roślinne, które odpowiadają za ich charakterystyczny gorzki smak i potencjalne właściwości prozdrowotne. Dziś liście oliwne można spotkać w kilku formach: jako susz do naparu, sproszkowany surowiec, kapsułki […]
Porady
Ile oliwy dziennie warto spożywać? Dla większości zdrowych osób praktyczna porcja to 1-2 łyżki oliwy dziennie, czyli około 15-30 ml. Taka ilość łatwo włączyć do codziennego jadłospisu: do sałatki, warzyw, pieczywa, zupy krem, makaronu albo dań gotowanych. Jedna łyżka oliwy to około 15 ml i około 120 kcal. Dwie łyżki to już około 30 ml […]
Porady
Jakie opakowanie jest najlepsze dla oliwy? Najlepsze jest takie, które chroni ją przed światłem, tlenem i wysoką temperaturą. W praktyce najbezpieczniejszym wyborem dla większości konsumentów będzie ciemna szklana butelka o niewielkiej pojemności, najlepiej 250-500 ml, szczelnie zamykana i przechowywana w szafce. Dla większych ilości bardzo dobrym rozwiązaniem jest również nowa, lakierowana od wewnątrz puszka, ponieważ […]
Porady
Oliwa z oliwek często stoi tam, gdzie najłatwiej po nią sięgnąć: przy kuchence, obok przypraw, na blacie albo na kuchennym parapecie. To wygodne, ale niestety nie zawsze dobre dla jej jakości. Oliwa jest produktem naturalnym, wrażliwym na temperaturę, światło, tlen, wilgoć i zapachy z otoczenia. Nawet najlepsza oliwa extra virgin może szybko stracić swój aromat, […]
Porady
Oliwa extra virgin to produkt wyjątkowo wrażliwy na sposób przechowywania. Jej smak, aromat, świeżość i zawartość cennych związków bioaktywnych zależą nie tylko od jakości owoców czy metody tłoczenia, ale także od tego, co dzieje się z oliwą po rozlaniu do butelki. Nawet najlepsza oliwa może szybko stracić swoje właściwości, jeśli będzie stała przy kuchence, na […]
Porady
W świecie oliwy z oliwek moment zbioru ma ogromne znaczenie. To właśnie od niego zależy, czy oliwa będzie delikatna i łagodna, czy intensywna, zielona, pikantna i bogata w naturalne przeciwutleniacze. Wczesne zbiory oliwy są jednym z najważniejszych elementów produkcji oliw extra virgin premium, ponieważ pozwalają uzyskać produkt bardziej skoncentrowany, aromatyczny i wartościowy pod względem zawartości […]
Porady
Ile polifenoli powinna mieć dobra oliwa z oliwek? To jedno z najczęstszych pytań osób, które zaczynają świadomie wybierać oliwę Extra Virgin. Coraz więcej producentów i sklepów podaje zawartość polifenoli na etykiecie lub w opisie produktu, a konsumenci chcą wiedzieć, czy 200, 300, 500 czy 800 mg/kg to dużo, mało, czy może tylko chwyt marketingowy. Odpowiedź […]
Porady
Co zamiast alkoholu na prezent? To pytanie coraz częściej pojawia się przed kolacją u znajomych, parapetówką, świętami, urodzinami czy spotkaniem rodzinnym. Jeszcze niedawno odpowiedź była niemal automatyczna: butelka wina, whisky, nalewka albo klasyczna „flaszka”. Dziś coraz więcej osób szuka alternatywy, która będzie bardziej osobista, nowoczesna i zgodna ze stylem życia młodszych dorosłych. Właśnie dlatego popularność […]
Porady
Oliwa z oliwek od lat uchodzi za jeden z najważniejszych składników diety śródziemnomorskiej. Kojarzymy ją z kuchnią południa Europy, prostymi potrawami, świeżymi warzywami i stylem życia, który często stawia się za wzór zdrowego starzenia. Dziś coraz częściej mówi się o niej nie tylko jako o tłuszczu dobrym dla serca, ale także jako o produkcie, który […]
