polifenole

Jak rozpoznać dobrą oliwę Extra Virgin?

Czy kolor oliwy świadczy o jakości?

Oliwa z oliwek /

Nie. Kolor oliwy Extra Virgin nie jest wiarygodnym ani oficjalnym wskaźnikiem jej jakości. Intensywnie zielona oliwa nie musi być lepsza od złocistej, a jasnożółta nie musi być stara, rafinowana ani pozbawiona wartości. Barwa mówi przede wszystkim o proporcjach naturalnych pigmentów, odmianie i dojrzałości oliwek, sposobie produkcji oraz warunkach przechowywania. O jakości Extra Virgin decydują przede […]

Czy kolor oliwy świadczy o jakości? Dowiedz się więcej »

nocellara Etnea oliwa extra virgin premium

Właściwości oliwy extra virgin – skład, korzyści zdrowotne i zastosowanie

Oliwa z oliwek /

Właściwości oliwy extra virgin wynikają z jej charakterystycznego składu chemicznego, sposobu produkcji oraz obecności naturalnych związków bioaktywnych. Wysokiej jakości oliwa dostarcza przede wszystkim jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także polifenoli, tokoferoli i innych substancji, które wpływają na jej trwałość, smak oraz potencjalne korzyści zdrowotne. Oliwa extra virgin jest jednym z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej. Można stosować

Właściwości oliwy extra virgin – skład, korzyści zdrowotne i zastosowanie Dowiedz się więcej »

Oliwa z oliwek wysokopolifenolowa

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą

Oliwa z oliwek /

Polifenole a smak oliwy to temat, który najlepiej wyjaśnia, dlaczego dobra oliwa z oliwek extra virgin nie zawsze jest „łagodna”. Wysokiej jakości oliwa może być zielona, świeża, gorzkawa, pikantna, a czasem wywoływać lekkie drapanie w gardle. Dla wielu osób to zaskoczenie, bo przez lata przyzwyczajono nas do oliw neutralnych, miękkich i niemal pozbawionych charakteru. Tymczasem

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą Dowiedz się więcej »

Oliwa z Sycylii nocellara etnea oliwa extra virgin premium z sycylii

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło?

Oliwa z oliwek /

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło? Bo świeża oliwa extra virgin zawiera naturalne związki fenolowe, przede wszystkim oleocanthal, który wywołuje pieprzne szczypanie z tyłu gardła. To pieczenie zwykle nie jest wadą. Najczęściej świadczy o świeżości oliwy, obecności polifenoli i dobrze zachowanych właściwościach sensorycznych. Skąd bierze się pieczenie po dobrej oliwie? Pieczenie w gardle po oliwie

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło? Dowiedz się więcej »

badanie oliwy z oliwek liczba nadtlenkowa w oliwie

Co oznaczają parametry K232, K270 i liczba nadtlenkowa w badaniu oliwy?

Porady /

Badanie oliwy z oliwek bywa dla konsumenta równie ciekawe, co nieczytelne. Na karcie laboratoryjnej pojawiają się skróty K232, K270, ΔK, liczba nadtlenkowa, kwasowość. Wszystkie mówią coś o jakości, ale każdy patrzy na oliwę z innej strony. K232 i K270 to parametry spektrofotometryczne. Pokazują, jak oliwa pochłania promieniowanie ultrafioletowe przy określonych długościach fali. Liczba nadtlenkowa, po

Co oznaczają parametry K232, K270 i liczba nadtlenkowa w badaniu oliwy? Dowiedz się więcej »

nisko kwasowa oliwa extra virgin wysokopolifenolowa oliwa

Polifenole w oliwie z oliwek – czym są i dlaczego warto zwracać na nie uwagę?

Porady /

Polifenole w oliwie z oliwek to naturalne związki roślinne, które chronią oliwkę, wpływają na smak oliwy i wspierają ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym. Im świeższa, lepiej wyprodukowana i mniej przetworzona oliwa extra virgin, tym większa szansa na wysoką zawartość tych cennych substancji. To właśnie polifenole odpowiadają za pieprzne drapanie w gardle, wyraźną goryczkę i zielony,

Polifenole w oliwie z oliwek – czym są i dlaczego warto zwracać na nie uwagę? Dowiedz się więcej »

Jak powstaje oliwa Extra Virgin? Od zbioru oliwek do butelki

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru – dlaczego jest bardziej intensywna?

Uncategorized /

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru to oliwa tłoczona z oliwek zebranych na początku sezonu, gdy owoce są jeszcze zielone lub dopiero zaczynają dojrzewać. Właśnie dlatego ma bardziej wyrazisty aromat, smak pikantny, naturalną goryczkę i zwykle wyższą zawartość polifenoli niż oliwa z późniejszego zbioru. Dla osób szukających świeżo tłoczonej oliwy o intensywnym charakterze jest to

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru – dlaczego jest bardziej intensywna? Dowiedz się więcej »

Jak przechowywać oliwę extra virgin

Liście oliwki – właściwości, smak i zastosowanie liści drzewa oliwnego

Porady /

Liście oliwki od wieków są wykorzystywane w tradycyjnej fitoterapii krajów śródziemnomorskich. Choć najczęściej mówi się o oliwie i owocach oliwki, to właśnie liście drzewa oliwnego zawierają cenne związki roślinne, które odpowiadają za ich charakterystyczny gorzki smak i potencjalne właściwości prozdrowotne. Dziś liście oliwne można spotkać w kilku formach: jako susz do naparu, sproszkowany surowiec, kapsułki

Liście oliwki – właściwości, smak i zastosowanie liści drzewa oliwnego Dowiedz się więcej »

Jak Oliwa z oliwek wpływa na mózg

Ile oliwy dziennie warto spożywać? Praktyczne porcje w kuchni

Porady /

Ile oliwy dziennie warto spożywać? Dla większości zdrowych osób praktyczna porcja to 1–2 łyżki oliwy dziennie, czyli około 15–30 ml. Taka ilość łatwo włączyć do codziennego jadłospisu: do sałatki, warzyw, pieczywa, zupy krem, makaronu albo dań gotowanych. Jedna łyżka oliwy to około 15 ml i około 120 kcal. Dwie łyżki to już około 30 ml

Ile oliwy dziennie warto spożywać? Praktyczne porcje w kuchni Dowiedz się więcej »

Oliwa premium extra virgin Nocellara Etnea niefiltrowana

Ciemna butelka, puszka czy przezroczyste szkło – jakie opakowanie jest najlepsze dla oliwy?

Porady /

Jakie opakowanie jest najlepsze dla oliwy? Najlepsze jest takie, które chroni ją przed światłem, tlenem i wysoką temperaturą. W praktyce najbezpieczniejszym wyborem dla większości konsumentów będzie ciemna szklana butelka o niewielkiej pojemności, najlepiej 250–500 ml, szczelnie zamykana i przechowywana w szafce. Dla większych ilości bardzo dobrym rozwiązaniem jest również nowa, lakierowana od wewnątrz puszka, ponieważ

Ciemna butelka, puszka czy przezroczyste szkło – jakie opakowanie jest najlepsze dla oliwy? Dowiedz się więcej »