Archiwa oliwa z oliwek

Czy kolor oliwy świadczy o jakości?

Nie. Kolor oliwy Extra Virgin nie jest wiarygodnym ani oficjalnym wskaźnikiem jej jakości. Intensywnie zielona oliwa nie musi być lepsza od złocistej, a jasnożółta nie musi być stara, rafinowana ani pozbawiona wartości. Barwa mówi przede wszystkim o proporcjach naturalnych pigmentów, odmianie i dojrzałości oliwek, sposobie produkcji oraz warunkach przechowywania. O jakości Extra Virgin decydują przede […]

Czy kolor oliwy świadczy o jakości? Dowiedz się więcej »

Co oznacza tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin?

Oliwa z oliwek / secco

Tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin oznacza, że oliwa została uzyskana z przecieru oliwkowego metodami mechanicznymi, przy temperaturze procesu niższej niż 27°C. Ograniczenie temperatury dotyczy przede wszystkim etapu mieszania rozdrobnionych oliwek oraz oddzielania oliwy od wody i części stałych. Współcześnie określenie „tłoczenie na zimno” jest często używane potocznie. Większość oliwy nie powstaje już przez

Co oznacza tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin? Dowiedz się więcej »

nocellara Etnea oliwa extra virgin premium

Właściwości oliwy extra virgin – skład, korzyści zdrowotne i zastosowanie

Oliwa z oliwek / secco

Właściwości oliwy extra virgin wynikają z jej charakterystycznego składu chemicznego, sposobu produkcji oraz obecności naturalnych związków bioaktywnych. Wysokiej jakości oliwa dostarcza przede wszystkim jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także polifenoli, tokoferoli i innych substancji, które wpływają na jej trwałość, smak oraz potencjalne korzyści zdrowotne. Oliwa extra virgin jest jednym z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej. Można stosować

Właściwości oliwy extra virgin – skład, korzyści zdrowotne i zastosowanie Dowiedz się więcej »

Sycylijska Oliwa Extra Virgin Nocellara Etnea właściwości oliwy z oliwek extra virgin

Oliwa Extra Virgin a zdrowie – najważniejsze właściwości w codziennej diecie

Oliwa z oliwek / secco

Oliwa extra virgin a zdrowie to temat, który od lat zajmuje ważne miejsce w badaniach nad dietą śródziemnomorską. Ten rodzaj tłuszczu dostarcza przede wszystkim jednonienasyconego kwasu oleinowego, a także naturalnych związków bioaktywnych, między innymi polifenoli i witaminy E. Regularne używanie dobrej jakości oliwy może wspierać zdrowie serca, ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym oraz prawidłowe funkcjonowanie

Oliwa Extra Virgin a zdrowie – najważniejsze właściwości w codziennej diecie Dowiedz się więcej »

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą

Oliwa z oliwek / secco

Polifenole a smak oliwy to temat, który najlepiej wyjaśnia, dlaczego dobra oliwa z oliwek extra virgin nie zawsze jest „łagodna”. Wysokiej jakości oliwa może być zielona, świeża, gorzkawa, pikantna, a czasem wywoływać lekkie drapanie w gardle. Dla wielu osób to zaskoczenie, bo przez lata przyzwyczajono nas do oliw neutralnych, miękkich i niemal pozbawionych charakteru. Tymczasem

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą Dowiedz się więcej »

Oliwa z Sycylii nocellara etnea oliwa extra virgin premium z sycylii

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło?

Oliwa z oliwek / secco

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło? Bo świeża oliwa extra virgin zawiera naturalne związki fenolowe, przede wszystkim oleocanthal, który wywołuje pieprzne szczypanie z tyłu gardła. To pieczenie zwykle nie jest wadą. Najczęściej świadczy o świeżości oliwy, obecności polifenoli i dobrze zachowanych właściwościach sensorycznych. Skąd bierze się pieczenie po dobrej oliwie? Pieczenie w gardle po oliwie

Dlaczego dobra oliwa piecze w gardło? Dowiedz się więcej »

badanie oliwy z oliwek liczba nadtlenkowa w oliwie

Co oznaczają parametry K232, K270 i liczba nadtlenkowa w badaniu oliwy?

Porady / secco

Badanie oliwy z oliwek bywa dla konsumenta równie ciekawe, co nieczytelne. Na karcie laboratoryjnej pojawiają się skróty K232, K270, ΔK, liczba nadtlenkowa, kwasowość. Wszystkie mówią coś o jakości, ale każdy patrzy na oliwę z innej strony. K232 i K270 to parametry spektrofotometryczne. Pokazują, jak oliwa pochłania promieniowanie ultrafioletowe przy określonych długościach fali. Liczba nadtlenkowa, po

Co oznaczają parametry K232, K270 i liczba nadtlenkowa w badaniu oliwy? Dowiedz się więcej »

Sycylijska Oliwa Extra Virgin: dlaczego Nocellara Etnea z Sycylii zasługuje na miejsce w Twojej kuchni

Oliwa z oliwek / secco

Sycylijska Oliwa Extra Virgin ma w sobie coś, czego nie da się łatwo podrobić: klimat wyspy, surowość wulkanicznej ziemi, słońce, morskie powietrze i wielowiekową kulturę uprawy oliwek. Wśród odmian szczególnie cenionych przez znawców wyróżnia się Nocellara Etnea, oliwka związana ze wschodnią Sycylią i zboczami Etny. To właśnie z niej powstaje oliwa o wyrazistym, zielonym charakterze,

Sycylijska Oliwa Extra Virgin: dlaczego Nocellara Etnea z Sycylii zasługuje na miejsce w Twojej kuchni Dowiedz się więcej »

Jak powstaje oliwa Extra Virgin? Od zbioru oliwek do butelki

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru – dlaczego jest bardziej intensywna?

Uncategorized / secco

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru to oliwa tłoczona z oliwek zebranych na początku sezonu, gdy owoce są jeszcze zielone lub dopiero zaczynają dojrzewać. Właśnie dlatego ma bardziej wyrazisty aromat, smak pikantny, naturalną goryczkę i zwykle wyższą zawartość polifenoli niż oliwa z późniejszego zbioru. Dla osób szukających świeżo tłoczonej oliwy o intensywnym charakterze jest to

Oliwa Extra Virgin z wczesnego zbioru – dlaczego jest bardziej intensywna? Dowiedz się więcej »

Czym różni się oliwa Extra Virgin od oliwy virgin i rafinowanej?

Porady / secco

Oliwa Extra Virgin jest najczęściej uznawana za najlepszy wybór wśród oliw z oliwek, ale na sklepowych półkach obok niej stoją też oliwa virgin, oliwa rafinowana oraz produkty opisane po prostu jako „oliwa z oliwek”. Różnice między nimi nie są kosmetyczne. Dotyczą sposobu produkcji, jakości surowca, smaku, aromatu, wartości odżywczej i zastosowania w kuchni. Dla konsumenta

Czym różni się oliwa Extra Virgin od oliwy virgin i rafinowanej? Dowiedz się więcej »