Archiwa nocellara etnea

Co oznacza tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin?

Tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin oznacza, że oliwa została uzyskana z przecieru oliwkowego metodami mechanicznymi, przy temperaturze procesu niższej niż 27°C. Ograniczenie temperatury dotyczy przede wszystkim etapu mieszania rozdrobnionych oliwek oraz oddzielania oliwy od wody i części stałych. Współcześnie określenie „tłoczenie na zimno” jest często używane potocznie. Większość oliwy nie powstaje już przez […]

Co oznacza tłoczenie na zimno w oliwie Extra Virgin? Dowiedz się więcej »

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą

Oliwa z oliwek / secco

Polifenole a smak oliwy to temat, który najlepiej wyjaśnia, dlaczego dobra oliwa z oliwek extra virgin nie zawsze jest „łagodna”. Wysokiej jakości oliwa może być zielona, świeża, gorzkawa, pikantna, a czasem wywoływać lekkie drapanie w gardle. Dla wielu osób to zaskoczenie, bo przez lata przyzwyczajono nas do oliw neutralnych, miękkich i niemal pozbawionych charakteru. Tymczasem

Polifenole a smak oliwy – dlaczego goryczka jest zaletą Dowiedz się więcej »

Sycylijska Oliwa Extra Virgin: dlaczego Nocellara Etnea z Sycylii zasługuje na miejsce w Twojej kuchni

Oliwa z oliwek / secco

Sycylijska Oliwa Extra Virgin ma w sobie coś, czego nie da się łatwo podrobić: klimat wyspy, surowość wulkanicznej ziemi, słońce, morskie powietrze i wielowiekową kulturę uprawy oliwek. Wśród odmian szczególnie cenionych przez znawców wyróżnia się Nocellara Etnea, oliwka związana ze wschodnią Sycylią i zboczami Etny. To właśnie z niej powstaje oliwa o wyrazistym, zielonym charakterze,

Sycylijska Oliwa Extra Virgin: dlaczego Nocellara Etnea z Sycylii zasługuje na miejsce w Twojej kuchni Dowiedz się więcej »

nocellara Etnea oliwa extra virgin premium

Od zbioru do butelki – jak powstaje oliwa Extra Virgin wysokiej jakości?

Oliwa z oliwek / secco

Oliwa Extra Virgin to nie tylko tłuszcz do sałatek, ale produkt rolniczy, którego jakość zależy od setek decyzji: terminu zbioru, zdrowia owoców, czasu transportu, temperatury ekstrakcji, filtracji, magazynowania i butelkowania. Najlepsza oliwa extra virgin powstaje wtedy, gdy oliwki są przetwarzane szybko, delikatnie i bez chemicznej rafinacji. Wysokiej jakości oliwa ma świeży aromat, wyraźną owocowość, lekką

Od zbioru do butelki – jak powstaje oliwa Extra Virgin wysokiej jakości? Dowiedz się więcej »

Dlaczego oliwa nie powinna stać przy kuchence ani na parapecie?

Porady / secco

Oliwa z oliwek często stoi tam, gdzie najłatwiej po nią sięgnąć: przy kuchence, obok przypraw, na blacie albo na kuchennym parapecie. To wygodne, ale niestety nie zawsze dobre dla jej jakości. Oliwa jest produktem naturalnym, wrażliwym na temperaturę, światło, tlen, wilgoć i zapachy z otoczenia. Nawet najlepsza oliwa extra virgin może szybko stracić swój aromat,

Dlaczego oliwa nie powinna stać przy kuchence ani na parapecie? Dowiedz się więcej »

Ile polifenoli powinna mieć dobra oliwa z oliwek

Porady / secco

Ile polifenoli powinna mieć dobra oliwa z oliwek? To jedno z najczęstszych pytań osób, które zaczynają świadomie wybierać oliwę Extra Virgin. Coraz więcej producentów i sklepów podaje zawartość polifenoli na etykiecie lub w opisie produktu, a konsumenci chcą wiedzieć, czy 200, 300, 500 czy 800 mg/kg to dużo, mało, czy może tylko chwyt marketingowy. Odpowiedź

Ile polifenoli powinna mieć dobra oliwa z oliwek Dowiedz się więcej »

Extra Virgin, Virgin, rafinowana – czym różnią się rodzaje oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek / secco

Extra Virgin, Virgin, rafinowana – te określenia często pojawiają się na etykietach oliwy z oliwek, ale dla wielu osób nadal brzmią niejasno. Czy oliwa Extra Virgin zawsze jest najlepsza? Czym różni się od oliwy Virgin? I czy oliwa rafinowana to wciąż dobra oliwa z oliwek? Wybór oliwy ma znaczenie nie tylko dla smaku potraw, ale

Extra Virgin, Virgin, rafinowana – czym różnią się rodzaje oliwy z oliwek? Dowiedz się więcej »

Oliwa z oliwek: naturalne wsparcie długowieczności i mózgu?

Porady / secco

Oliwa z oliwek od lat uchodzi za jeden z najważniejszych składników diety śródziemnomorskiej. Kojarzymy ją z kuchnią południa Europy, prostymi potrawami, świeżymi warzywami i stylem życia, który często stawia się za wzór zdrowego starzenia. Dziś coraz częściej mówi się o niej nie tylko jako o tłuszczu dobrym dla serca, ale także jako o produkcie, który

Oliwa z oliwek: naturalne wsparcie długowieczności i mózgu? Dowiedz się więcej »

Jak rozpoznać prawdziwą oliwę wysokopolifenolową?

Oliwa z oliwek / secco

Prawdziwą oliwę wysokopolifenolową rozpoznasz przede wszystkim po aktualnym badaniu laboratoryjnym, zawartości polifenoli podanej w mg/kg, kategorii extra virgin, świeżej dacie zbioru, ciemnym opakowaniu oraz charakterystycznym gorzkawo-pieprznym smaku. Sama informacja „premium”, „naturalna” albo „tłoczona na zimno” nie wystarczy, aby uznać oliwę za wysokopolifenolową. Jak rozpoznać prawdziwą oliwę wysokopolifenolową? Jak rozpoznać prawdziwą oliwę wysokopolifenolową? – Czym jest

Jak rozpoznać prawdziwą oliwę wysokopolifenolową? Dowiedz się więcej »

Czym różni się oliwa filtrowana od niefiltrowanej?

Oliwa z oliwek / secco

Oliwa filtrowana różni się od niefiltrowanej przede wszystkim tym, że została oczyszczona z drobinek miąższu, pestek i mikrokropelek wody, dzięki czemu jest klarowniejsza i zwykle trwalsza; oliwa niefiltrowana pozostaje mętna, bardziej „surowa” w charakterze i najlepiej smakuje krótko po tłoczeniu. Obie mogą być wysokiej jakości oliwą z oliwek extra virgin, ale wymagają innego podejścia do

Czym różni się oliwa filtrowana od niefiltrowanej? Dowiedz się więcej »